Hénaff – De l’exigence jusqu’au plus petit grain de poivre

3 juillet 2017 / / Posted by: Romain de l'Ecotais

On le sait, la recette exacte du Pâté Hénaff est jalousement tenue secrète depuis plus de 100 ans. Toutefois, parmi les nombreuses épices utilisées dans la confection du célèbre pâté, Hénaff a le plaisir d’en dévoiler une : le poivre blanc de Sao Tomé. Voici son histoire.

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Project Description

Quand Hénaff m'a fait part de sa volonté de communiquer sur la coopérative qui lui fournit le poivre depuis Sao Tomé et Principe, je me suis replongé avec plaisir dans les images de mon tournage sur l'île, avec Chico, Awanique, Gilles, Damien, Caroline, ... Tous ces gestes et ces sourires qui font la beauté du travail, tel qu'il devrait être partout.

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